Артишок. Особенности и рецепты.
Артишок – это кулинарный деликатес и лекарственное растение.
Вкус и польза в одном флаконе. Древние римляне считали, что артишок увеличивает физическую и сексуальную выносливость.
Именно из – за этих возбуждающих свойств, уже в гораздо более поздние времена, во Франции, артишок был запрещен. Екатерина Медичи считала, что девицы поедающие артишок должны быть наказаны как за непристойное поведение. Однако, в лучших традициях двойных стандартов, сама она артишоки любила и не отказывала себе в этом удовольствии.
Плиний старший, как и многие римляне, был влюблен в этот необычный овощ и называл его «пищей богачей» по двум причинам:
во – первых он был достаточно дорогим и недоступным для простого люда, а во – вторых от неумеренности в еде многие богачи страдали проблемами с печенью и пищеварением. И артишок помогал им с этим справиться.
В наше время из листьев артишока готовят экстракт, применяющийся как желчегонное средство.
А еще из кислот артишока извлекают вещество «цинарин», широко используемое в фармацевтической промышленности. Мы, конечно, ценим артишок за все его лечебные свойства, но главное все – таки в том, что это действительно вкусный овощ!
В магазинах можно купить артишок в 3-х вариантах:
- Свежий
- Замороженный
- Консервированный. Обычно их сначала готовят на гриле, а потом консервируют в масле.
Консервированные артишоки тоже прекрасное дополнение к овощам и основным блюдам. Только не забудьте предварительно избавить их от излишков масла.
Если вам удалось достать свежие артишоки, тогда предлагаю самый простой способ их приготовления:
Отварить в слегка подсоленной воде с лимоном.
Примерно на 3 артишока возьмите ½ чайной ложки гималайской или морской соли и один, разрезанный пополам лимон. Варите минут 25 – 30. Если листики легко отрываются, значит артишоки готовы.
Когда-то очень мудрая бабушка моей подруги рассказывала нам о древних ритуалах своей родины. Там использовали артишоки, чтобы найти решение проблем. Для этого отварной артишок ели медленно, полностью сосредоточившись на вопросе, требующем решения. По одному снимали листья, съедая их нижнюю часть, пока не добирались до центра – той самой вкусной кочерыжки. И расправляясь с ней визуализировали решение проблемы. Наверное это старые сказки, но я пробовала и пару раз проблемы действительно решались 😊
Так что смело проводите этот вкусный и абсолютно безопасный эксперимент. Авось получится!
А если говорить серьезно – я рекомендую своим пациентам есть отварные артишоки, как средство от вечернего переедания. Когда поглощается несметное количество калорий вечером под телевизор или компьютер. Артишоки – отличное решение. Минимум калорий и максимум занятости.
В этом коротком видео я покажу вам как почистить свежие артишоки и приготовить их по–римски. Нежное, вкусное, легкое блюдо. >> https://youtu.be/lf4V7-LI7W4
________________
Натуропат,
Д-р (Ph.D) Юлия Резникова
