Полезные соусы
Квинтэссенция здоровья и вершина кулинарного мастерства!
Слово соус (фр. sause) произошло от латинского глагола «salire» — «солить», ведь раньше соусы выступали в роли соленой приправы к основному блюду.
Ну, а в более возвышенном смысле, соусы — это роскошное одеяние пищи, апофеоз кулинарной алхимии, творческий прорыв и бесконечная возможность выразить себя и проявить креативность!
Полезные соусы придают пище вкус и аромат, а в случае здорового питания, когда изначально исходные ингредиенты не очень доминантные, вообще «делает» блюдо! Соусы в кулинарии играют роль шарфиков в женском гардеробе. Несколько базисных блюд (нарядов) каждый раз будут выглядеть необычно и по – новому!
Существует огромное разнообразие всевозможных соусов. Только во Франции их насчитывают более 3000! Вот и я хочу предложить вам пофантазировать на тему соусов. Я предлагаю вам вкусные, простые в приготовлении и очень полезные соусы.
Делюсь своей коллекцией: Полезные соусы.
1. Соус «Макробиотический» с мисо.
Абсолютно диетический, нежный и богатый по вкусовой палитре. Его можно добавить к гречневым или рисовым макаронам или любому гарниру.
Для соуса смешать:
• 2 ст. л. мисо
• 1/2 чашки овощного бульона или воды
• 1 ст. л. натертого имбиря
• Стивия по вкусу ( можно использовать мед или кленовый сироп )
• 1 ч. л. яблочного уксуса
2. Соус «Имбирный».
Имбирь чрезвычайно полезен при множестве заболеваний. Чтобы только перечислить все его лечебные свойства понадобится написать целый трактат ( ссылка на статью сайта про имбирь. Имбирь улучшает вкус множества блюд и в том числе даже десертов.
Ингредиенты:
| Корень имбиря | 50 гр, нарезать кусочками |
| Яблоко зеленое | 1 шт., нарезать кубиками |
| Лимон с цедрой | 1шт., нарезать на кружочки |
| Мед (кленовый сироп или стивия) | 1 столовая ложка |
3. Соус «Ореховый».
Кедровые орешки прекрасный источник так необходимой нам незаменимой жирной кислоты W3. Да и на вкус это просто настоящее лакомство. Прекрасно сочетается с овощами, рыбой и морепродуктами
Ингредиенты:
| Чеснок | 7 зубчиков |
| Кедровые орехи | 100 гр. |
| Лимон с цедрой | ½ лимона |
| Кленовый сироп | 1 столовая ложка |
4. Соус зеленый «Тропический».
Вкусный, нежный кремовый! Может быть и самостоятельным десертом и приправой.
Ингредиенты:
| Киви | 1 шт. |
| Стебель сельдерея | 1 шт. |
| Лимон с цедрой | 1 шт. |
| Авокадо | ½ |
| Кленовый сироп | 1 столовая ложка |
5. Соус «Солнечный» из тыквы.
Тыква для этого соуса используется сырая, а соус получается очень насыщенный антиоксидантами, пикантный и чрезвычайно изысканный!
Ингредиенты:
| Тыква | 200 гр. |
| Морковь | 1 шт. |
| Апельсин | 1 шт. |
| Манго | 1 шт. |
6. Острый соус «Аджика».
Живая и очень вкусная приправа. Особенно подходит для тех, кто не может обходиться без кетчупа. Можно готовить его детям, делая менее острым.
Ингредиенты:
| Морковь | 1 шт. — средняя |
| Помидор | 1 шт. |
| Перец красный | 1 шт. |
| Яблоко красное | 1 шт. |
| Лимон | 1 шт. |
| Чеснок | 7 зубчиков |
| Мед или кленовый сироп | 1 столовая ложка |
| Масло оливковое | 50 гр. |
| Лимон с цедрой | 1 шт. |
Все рецепты соусов, просто приглашения к творчеству, добавляйте, заменяйте, пробуйте исходя из того, что есть в холодильнике и из вашего настроения в данный момент.
Соусы как никакое другое блюдо способны раскрыть алхимическую суть кулинарии! И пусть ваша еда всегда будет здоровой и вкусной!
—————-
Натуропат,
Д-р (Ph.D) Юлия Резникова
