Соус песто
Соус песто родом из северной Италии. Наиболее часто соус песто используют к пасте или при приготовлении супов.
Ингредиенты:
- Упаковка кинзы
- Упаковка петрушки
- 0,5 стакана оливкового или кунжутного масла холодного прессования
- 6-9 миндальных орешков, предварительно замоченных или очищенных или немного кедровых орешков
- 1/3 чайной ложки соли
Способ приготовления:
Залить кинзу и петрушку водой и хорошо промыть. Зелень опустить в кипящую воду на несколько секунд (до появления ярко – зеленого цвета), остудить. Перемолоть в фудпроцессоре. Добавить масло и соль и еще несколько секунд помешать.
Залить кинзу и петрушку водой и хорошо промыть. Зелень опустить в кипящую воду на несколько секунд (до появления ярко – зеленого цвета), остудить. Перемолоть в фудпроцессоре. Добавить масло и соль и еще несколько секунд помешать.
Возможные дополнения:
1 зубчик чеснока – добавить во время перемалывания зелени.
1 столовую ложку тыквенных семечек для обогащения вкуса — добавить во время перемалывания зелени.
Точно также можно приготовить соус из любой другой зелени – базилика, укропа. Чтобы соус не темнел можно слегка залить его сверху маслом. Можно в песто добавить умебуши.
—————-
Натуропат,
Д-р (Ph.D) Юлия Резникова
Почему нужно зелень опустить в кипящую воду на несколько секунд (до появления ярко – зеленого цвета)? Не лучше ли пользовать свежую зелень?
Чтобы соус был нежнее и ярче по цвету. Но можно и свежую.