Любимые баклажаны

Любимые баклажаны!

Рецепты их приготовления самые разные. За национальную принадлежность мусаки борются Греция и Болгария. Попробуйте приготовить этот овощной вариант (без мяса) по рецепту, который мне подарили в Болгарии. Это невероятно просто и восхитительно вкусно.

Болгарская еда занимает в моей душе особое место.

Болгарские друзья научили меня любить свою национальную кухню. А кроме этого, за последние 3 года я была в Болгарии больше 10 раз. Проводила там семинары, знакомилась с шефами и просто отдыхала в этой удивительно гостеприимной стране.

Классическую болгарскую кухню, с моей точки зрения, сложно назвать здоровой. В ней много жира, теста и мяса. Но, посещая множество разных ресторанов, я обратила внимание на одну важную особенность – готовность идти в ногу со временем, перестраиваться, адаптировать рецепты, использовать полезные продукты и готовить их вкусно.

В последний раз я была в Софии в ноябре. В ресторанных меню было уже множество блюд из киноа, тыквы, десертов из чиа, всевозможных гарниров с самыми разнообразными овощами и микрозельнью. Питаться здоровой и полезной едой стало в Болгарии совсем не сложно. Такая гибкость в выборе продуктов и способов приготовления заслуживает огромного уважения.

У болгарских шефов стоит поучиться готовить овощи.

Как бы они их не сочетали – всегда получается очень вкусно. А этот рецепт баклажан вы полюбите навсегда :)!

Любимые баклажаны — Ингредиенты:

• 1 большой баклажан
• 1 морковка
• 1 луковица
• 2 средних помидора
• 1 стебель сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 стакана петрушки (не обязательно)
• 2 яйца
• 1/3 стакана органического козьего йогурта
• 2 столовые ложки оливкового масла (можно заменить рисовым или маслом виноградных косточек)

Любимые баклажаныи способ их приготовления:

Очищенные баклажаны нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на 30 мин. Затем промойте их, обсушите в салфетке и слегка потушите с двух сторон в оливковом масле. Морковь, сельдерей и лук нарежьте тонкими ломтиками и потушите 5 минут, добавьте нарезанные помидоры и оставьте на огне еще на 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок и зелень петрушки.

Слоями уложите в огнеупорную посуду: слой баклажанов, слой тушеных овощей и сверху снова слой баклажанов. Запекайте 15 минут в духовке при температуре 180 гр. Смешайте яйца с йогуртом и залейте этой смесью овощи. Поставьте в духовку еще на 10 мин.

Теперь я не сомневаюсь, что теперь мои любимые баклажаны, станут и вашими фаворитами!

________________

Натуропат,
Д-р (Ph.D) Юлия Резникова

---