Полезный суп

soup
Как приготовить полезный суп?

Суп – это французское блюдо. Он всегда полон восхитительных неожиданностей и по своим креативным возможностям первый в кулинарной иерархии. В старые добрые времена полезный суп занимал почетное место. Подавать его на стол было положено в красивой супнице, из которой хозяйка дома разливала его гостям по тарелкам половником, соблюдая при этом четко заведённый порядок.
Правильный суп доставит вам много удовольствия и пользы, особенно осенью и зимой. Полезный суп, в моем понимании, исключительно овощное блюдо. На овощном бульоне, с травами, водорослями и разными корешками. Как вариант можно приготовить суп-пюре.

Суп – это возможность незаметно получить витамины и минералы из продуктов, которые вы обычно не любите есть в другом виде. Например, многим не нравятся лук, корень сельдерея или петрушки, водоросли или грибы шиитаке. Но если отварить их в супе, а потом вынуть или сделать суп–пюре, то можно извлечь из них пользу без проблем со вкусом. Суп не должен быть слишком горячим. Оптимальная температура, при которой наши ферменты расщепляют пищу – 36-40 градусов Цельсия. То есть, при температуре тела или чуть выше. Тарелка слишком горячего супа может замедлить процесс пищеварения.

Суп должен быть густым и сытным. Ведь мы хотим, чтобы тарелка супа представляла из себя полноценную трапезу и давала чувство насыщения на несколько часов. Густоту супу могут придать, кроме овощей – бобовые и крупы. Суп должен быть вкусным. Для этого используйте самые разные специи. Паста карри, миндальное или кокосовое молоко, кубики тофу – все это придаст вашему супу необычную текстуру, вкус и аромат.

Суп – отличный ужин для тех, кто страдает от вечернего обжорства. Потому, что его можно есть сразу же, вернувшись домой после работы. При условии, что вы побеспокоились приготовить его заранее. Это значит, что вернувшись голодным, вы не нахватаете ничего лишнего и ненужного. Плюс полезный суп настолько сытный и разнообразный по вкусу, что такой ужин будет полностью удовлетворять и ваши вкусовые рецепторы, и желудок.

Автор знаменитого «Альманаха Гурманов», французский историк Гримо де Ла Реньера (1758-1837) писал: «Самый простой суп требует заботы, терпения и постоянного присмотра».

Присматривая за супом, обратите внимание на несколько интересных идей для полезных супов:

    “САШЕ” – необходимое условие для вкусного и ароматного супа. Листочки лавра, кфир лайма, корешки, водоросли, круглый разноцветный перец, гвоздика – все это очень здорово и полезно, но неприятно потом вылавливать в супе или ощущать на зубах. Именно для этого французы придумали саше. Изначально мешочек для специй, чтобы выварить их и потом выбросить. А в век технологий саше делают в виде металлических ситечек или в виде всевозможных формочек из мягкого легко моющегося материала.

    ЛИМОННЫЙ СОК или натертый замороженный лимон в конце варки придаст супу восхитительную свежесть.

    МАСЛИНЫ – мелко нарезать и добавить в почти готовый суп.

    Экстракт граната в уже готовый суп – это легкая кислинка и море витаминов.

    Хлопья неактивных пищевых дрожжей. Они не могут «расти» как хлебопекарные, но добавят «сырный» вкус вегетарианским супам и помогут справиться со стрессом за счет большого количества витаминов группы В

Полезный суп открывает безграничные возможности выразить любой нюанс текстуры и вкуса, предоставляет свободу творчества в сочетании его ингредиентов, в выборе специй и приправ.

Вот яркий пример вкусного и полезного супа для кулинарного вдохновения: КРЕМ СУП ИЗ БРОККОЛИ

Ингредиенты:
✓ 1 кг брокколи
✓ 3 небольших батата
✓ 3 зубчика чеснока
✓ 1 луковица
✓ 3 столовые ложки хлопьев дрожжей
✓ Специи по вашему выбору

Способ приготовления:
Брокколи, батат, лук, чеснок и специи сложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности овощей. Добавить хлопья дрожжей и сделать суп – пюре. Приятного аппетита!

________________

Натуропат,
Д-р (Ph.D) Юлия Резникова


Тоже интересно...

5 комментариев

  1. Светлана:

    Юлия, здравствуйте ! Скажите пожалуйста, а где же купить такое саше. Или вместо него, что можно использовать ? Например в марле, но вырить этот мешочек наверное не очень правильно ? Что вы думаете по этому вопросу ?

  2. Можно использовать тканевый мешочек. А разного вида саше продаются во всех магазинах кухонной утвари!

  3. Светлана:

    Юлия, еще один вопрос, хочу испечь миндальный хлеб, но я не очень люблю груши, считая что они плохо влияют на мой желудок. Можно заменить пюре из груш на пюре из яблок или … ?

  4. Мы дeлaeм интеpнeт cвoбoднeй! Bы бyдyщий xoзяин зaрабoткa в 9 000 рyблей в день! Этo наиболee простoй и полнocтью надежный сервис для пoлучения дoхoда, кoтoрый подoйдeт kаждому. Hа caмом дeле всe проcто! alturl.com/uoouh

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *