Свекла. Самый покладистый корнеплод.

Свекла — сладкий согревающий зимний овощ. Она помогает восстановить уровень железа, богата клетчаткой и магнием. Свекла у нас прочно ассоциируется с борщом, а ведь ее кулинарный потенциал гораздо больше. Замаринованные сладковатые ломтики, модные чипсы, краситель для хумуса или смузи. Бесконечно разнообразные амплуа!

Свекла родом из Средиземноморья. Помимо популярного красного сорта, вы можете купить ярко-желтую и розово — полосатую версии. Они отличаются от красной оттенками вкуса и степенью сладости. Свекла обеспечит вас фолиевой кислотой, железом и цинком, а также витаминами В и С. А это значит, что от ее употребления повышается иммунитет.

Кстати, листья свеклы содержат в шесть раз больше витамина С, чем сам корень! Так что, если вам удалось отхватить нецивилизованную свеклу с ботвой, бережно промойте листочки и пустите их на салат. При тепловой обработке – отваривании или запекании — повышается гликемический индекс свеклы, то есть при диабете и инсулинорезистентности ешьте свеклу в сыром виде.

Вот несколько вариантов:

РОЗОВЫЙ СМУЗИ.

Интересное цветовое решение и вкуснейший напиток!

Ингредиенты:
1 средняя свекла
Стакан нарезанной клубники
Стакан миндального молока
Сок и цедра половины лимона

Способ приготовления:
Очистите свеклу и крупно нарежьте. Соедините все ингредиенты смузи, кроме цедры лимона, в чаше блендера. Разлейте по стаканам. Украсьте цедрой лимона и сразу же пейте.

Из сырой свеклы можно еще приготовить вот такой восхитительный салат > https://vitateva.com/salat-iz-syroj-svekly-i-morkovi/

Свекла содержит в своем составе бетаин – антиоксидант, поддерживающий эластичность сосудов и работу сердца, увеличивающий выносливость. Поэтому так важно найти способ приготовить свеклу вкусно и просто. А что может быть привычней и проще запеченных чипсов из свеклы.

ЧИПСЫ ИЗ СВЕКЛЫ.

Ингредиенты:
4 свеклы
3 столовые ложки рисового или виноградного масла
крупная соль

Способ приготовления:
Вымойте свеклу, высушите и отрежьте концы. Очень тонко нарежьте мандолиной. Уложите чипсы на лист пергаментной бумаги, не перекрывая друг друга. Чипсы слегка смажьте маслом. Посыпьте крупной солью. Выпекайте при температуре 190 ° C около 20 мин или пока края не свернутся и не осветлятся.

Для любителей всего острого и пикантного могу предложить великолепный рецепт маринованной свеклы

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА.

Ингредиенты:
4 средние свеклы
2 фиолетовые луковицы
1 красный перец чили (необязательно)
3 см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока
5 столовых ложек рисового уксуса
3 столовые ложки рисового или кунжутного масла
1 ч. л. гималайской соли

Способ приготовления:
Свеклу очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Фиолетовый лук – полукольцами. Сложите свеклу и лук в огнеупорную емкость. Измельчите чили, натрите чеснок и имбирь на мелкой терке. Смешайте в кастрюльке с уксусом, солью и маслом. Доведите до кипения и варите минуту. Залейте свеклу и лук кипящим маринадом, перемешайте. Полностью остудите. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 – 48 часов. Приятного аппетита!

СЕКРЕТЫ ХРАНЕНИЯ.

Свеклу лучше хранить в темном, сухом и прохладном месте. Заверните ее в бумажное полотенце и положите в холодильник. Так она будет храниться около 10 дней.
А еще вы можете обернуть свеклу в алюминиевую фольгу и проткнуть ее зубочисткой в нескольких местах. Так, даже без холодильника, корнеплоды будут свежими и сохранят питательные вещества.
Если вы отварили или запекли слишком много свеклы, заморозьте ее. В таком виде она сохранит свежесть или хрусткость.

КАК ГОТОВИТЬ СВЕКЛУ?

Свекла имеет тенденцию окрашивать все, к чему прикасается, поэтому надевайте перчатки и фартук. Свою любимую разделочную доску я, при работе со свеклой, покрываю бумагой для запекания, чтобы уберечь ее от пятен. А если у вас остались пятна, независимо от мер предосторожности, лимонный сок поможет от них избавиться. И пусть ее яркий характер не остановит вас от использования этого суперполезного овоща!
Для того, чтобы сохранить больше питательных веществ — готовьте свеклу в кожуре. Поэтому тщательно помойте ее, а чистить лучше после того, что она сварилась или запеклась.
Интересный салат из свеклы «Фиолетовая фантазия» > https://vitateva.com/beet/
Мусс из свеклы > https://vitateva.com/recept-iz-svekly/

Свекла прекрасна, проста, доступна и незаменима!

________________

Натуропат,
Д-р (Ph.D) Юлия Резникова

---