Кормление ребенка

А вы чем кормите ребенка в песах?

Песах — праздник весны и свободы. Он символизирует обновление и освобождение. Песах – это еще отпуск, детские каникулы и постоянные застолья. Кормление ребенка — непростая задача, и особенно она усложняется на песах, когда на протяжении всего праздника вместо хлеба нужно подавать мацу. Маца пища тяжелая. И часто она вызывает проблемы с пищеварением, вздутие, сильное газообразование и даже запоры.
Кроме традиционной мацы из белой пшеницы, сегодня в магазинах натуральных продуктов можно найти мацу из цельной пшеницы, из ржаной муки и даже из спельты. В такой маце больше клетчатки, а это несколько облегчает задачу. Тем более, что в любой цельной крупе сохраняются витамины и она по определению намного полезней. Особенно радует маца из спельты. Именно ее я рекомендую детям с чувствительным желудочно — кишечным трактом. Спельта или полба – это древний злак.
Помните?
Кормление-ребенка-«Буду служить тебе славно.
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай варёную полбу!»

Балда, в известной пушкинской сказке, не случайно попросил такую награду за свой труд! Он, видимо, хорошо знал о полезных свойствах полбы!

Полба считается прабабушкой пшеницы. Она обладает прекрасным действием на организм человека.

Зерно спельты покрыто плотными чешуйками, защищающими его от насекомых, внешних воздействий и потери влаги. Специалисты считают, что эта сильная и прочная оболочка является как бы иммунной системой зерна и, по аналогии, этим объясняется способность этого злака укреплять иммунитет человека.

polbaПо своей энергетике спельта более теплая, чем пшеница, у нее сладковатый и немного ореховый вкус. Она улучшает пищеварение, ее используют для лечения диареи и запоров, метеоризма и колита.

В «Книге об искусстве исцеления» католическая святая и выдающаяся женщина средневековой Европы — Хильдегард фон Бинген (1098—1179) назвала спельту «злаком человека».

Содержание клейковины в спельте примерно такое же, как и в пшенице. Однако она отличается по составу аминокислот, и поэтому воздействует на человеческий организм иначе, чем пшеничная. Исследования, проведенные в США, доказали, что клейковина спельты в большинстве случаев не вызывает аллергии у людей, чувствительных к глютену в пшеничном зерне. Эта ее особенность делает спельту важным элементом здорового питания. Поэтому маца из спельты лучше усваивается, создает меньше проблем и благодаря своему сладковато – ореховому привкусу больше нравится детям.
В песах значительно нарушается режим питания детей, привычные мучные изделия заменяются на мацу и мацовую муку, дети едят больше сладкого и так называемой праздничной еды, более жирной и тяжелой. А значит кормление ребенка изделиями из спельты станет лучшим решением для сохранения его здоровья.

Очень важно в этот период давать ребенку больше овощей и фруктов.

И использовать продукты, улучшающие пищеварение. Например, в магазинах здоровья можно найти пасту из японской сливы уме. Это просто кладезь витаминов и ферментов. Кушать ее просто так, конечно не стоит, но приготовленные с ее помощью соленья станут прекрасным дополнением к маце, мясу, рыбе и наверняка понравятся и детям, и взрослым. Готовить их быстро и просто. Они могут долго стоять в холодильнике (правда обычно такая возможность им не предоставляется 🙂

Уме – это особый сорт слив, который растет в Японии. Из них готовят очень необычный целебный продукт – умебоши. Это, по сути, паста из маринованной сливы уме.

Их маринуют с морской солью, высушивают, смешивают с особыми листьями шисо и другими травами и снова маринуют. Весь этот процесс занимает 2- 3 года и в результате сливы приобретают солено – кислый вкус и невероятно полезные свойства.

Умебоши рекомендуются при множестве различных состояний, но мы остановимся сегодня на их способности чудесным образом снимать метеоризм, решать проблему запоров и тошноты. Ведь этот продукт содержит много ацидофильных бактерий и ферментов.

Приготовить с ним маринованные овощи очень просто. Надо нарезать редиску, морковь, кольраби или капусту и смешать их с розовой пастой умебоши.(количество на глаз). Перемешать и поставить на несколько часов под пресс. Получается прекрасное дополнение к любой тяжелой, жирной или чересчур сладкой пище, нейтрализующее ее вредное воздействие. Обязательно добавьте в кормление ребенка маринованные овощи и вы будете приятно удивлены результатом.

И еще один важный вопрос как обеспечить детям праздничные десерты, которые с одной стороны позволят соблюсти традицию, а с другой не будут слишком тяжеловесными? Для этой цели очень подходит агар–агар. Это желирующее вещество, которое получают из водорослей. Оно не содержит калорий и при этом дает чувство насыщения.

Агар-агар используется для улучшения пищеварения, снижения веса и очищения организма.

Агар–агар замечательный источник легкоусвояемого кальция и железа. Питает дружественную кишечную флору. Нормализует кислотность, обволакивает стенки желудка.
Нежный и лёгкий десерт из агар-агара основан на японской макробиотической традиции. Он просто готовится и великолепно выглядит. Даже обычный обед с ним превращается в праздник! Чтобы сделать его многоцветным, используется свежевыжатый сок из доступных сезонных овощей, фруктов и ягод. Его можно сделать как в прозрачной посуде, чтобы играться с цветом, так и в силиконовых формах.

Попробуйте приготовить этот десерт вместе и тогда кормление ребенка превратиться и в игру, и в полезный навык.

Жидкость, а это может быть компот, сок или лимонад — нагреть и добавить агар – агар из расчета 4 столовые ложки на 0,5 литра жидкости, довести до кипения и несколько минут поварить. Немного остудить и залить в силиконовые формы или стеклянные фужеры. Предварительно в них можно положить фруктово – ягодную смесь.

Для того, чтобы десерт был разноцветным надо заливать его слоями поэтапно, давая вначале застыть предыдущему слою (а это происходит очень быстро, ведь агар – агар застывает при комнатной температуре).

Получается фруктовое желе или как говорят дети – фруктовое мороженое! И поверьте, кормление ребенка в праздничные и в будние дни станет легче, полезнее и веселее. Пусть этот праздник будет радостным и здоровым для вас и ваших детей!

________________

Натуропат,
Д-р (Ph.D) Юлия Резникова


Также интересно...

2 комментария

  1. Любаша:

    Юля, здравствуйте! А где можно посмотреть рецепты выпечки из спельты? Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *