Полезные соусы

Полезные соусы

Квинтэссенция здоровья и вершина кулинарного мастерства!

Слово соус (фр. sause) произошло от латинского глагола «salire» – «солить», ведь раньше соусы выступали в роли соленой приправы к основному блюду.

Ну, а в более возвышенном смысле, соусы – это роскошное одеяние пищи, апофеоз кулинарной алхимии, творческий прорыв и бесконечная возможность выразить себя и проявить креативность!

Великий гастроном Жан Антельм Брийя-Саварен утверждал: “Можно научиться варить и жарить, но научиться готовить соус нельзя, для этого нужен талант, и с этим талантом нужно родиться”.

Полезные соусы придают пище вкус и аромат, а в случае здорового питания, когда изначально исходные ингредиенты не очень доминантные, вообще «делает» блюдо! Соусы в кулинарии играют роль шарфиков в женском гардеробе. Несколько базисных блюд (нарядов) каждый раз будут выглядеть необычно и по – новому!

Существует огромное разнообразие всевозможных соусов. Только во Франции их насчитывают более 3000! Вот и я хочу предложить вам пофантазировать на тему соусов. Я предлагаю вам вкусные, простые в приготовлении и очень полезные соусы.

Делюсь своей коллекцией: Полезные соусы.

1. Соус «Макробиотический» с мисо.

Абсолютно диетический, нежный и богатый по вкусовой палитре. Его можно добавить к гречневым или рисовым макаронам или любому гарниру.

Для соуса смешать:
• 2 ст. л. мисо
• 1/2 чашки овощного бульона или воды
• 1 ст. л. натертого имбиря
• Стивия по вкусу ( можно использовать мед или кленовый сироп )
• 1 ч. л. яблочного уксуса

2. Соус «Имбирный».

Имбирь чрезвычайно полезен при множестве заболеваний. Чтобы только перечислить все его лечебные свойства понадобится написать целый трактат ( ссылка на статью сайта про имбирь. Имбирь улучшает вкус множества блюд и в том числе даже десертов.

Ингредиенты:

Корень имбиря 50 гр, нарезать кусочками
Яблоко зеленое 1 шт., нарезать кубиками
Лимон с цедрой 1шт., нарезать на кружочки
Мед (кленовый сироп или стивия) 1 столовая ложка
Все вместе измельчить в блендере до однородной массы. Подавать охлажденным.

3. Соус “Ореховый”.

Кедровые орешки прекрасный источник так необходимой нам незаменимой жирной кислоты W3. Да и на вкус это просто настоящее лакомство. Прекрасно сочетается с овощами, рыбой и морепродуктами

Ингредиенты:

Чеснок 7 зубчиков
Кедровые орехи 100 гр.
Лимон с цедрой ½ лимона
Кленовый сироп 1 столовая ложка
Все ингредиенты вместе измельчить в блендере. Можно добавить оливковое или любое другое растительное масло холодного отжима, для получения желаемой консистенции.

4. Соус зеленый «Тропический».

Вкусный, нежный кремовый! Может быть и самостоятельным десертом и приправой.

Ингредиенты:

Киви 1 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Лимон с цедрой 1 шт.
Авокадо ½
Кленовый сироп 1 столовая ложка
Все поместить в блендер и сделать однородную массу.

5. Соус «Солнечный» из тыквы.

Тыква для этого соуса используется сырая, а соус получается очень насыщенный антиоксидантами, пикантный и чрезвычайно изысканный!

Ингредиенты:

Тыква 200 гр.
Морковь 1 шт.
Апельсин 1 шт.
Манго 1 шт.
Соль, черный перец, растительное масло холодного отжима – по вкусу. Смешать в блендере все ингредиенты и подавать соус охлажденным.

6. Острый соус “Аджика”.

Живая и очень вкусная приправа. Особенно подходит для тех, кто не может обходиться без кетчупа. Можно готовить его детям, делая менее острым.

Ингредиенты:

Морковь 1 шт. – средняя
Помидор 1 шт.
Перец красный 1 шт.
Яблоко красное 1 шт.
Лимон 1 шт.
Чеснок 7 зубчиков
Мед или кленовый сироп 1 столовая ложка
Масло оливковое 50 гр.
Лимон с цедрой 1 шт.
Черный перец или перец чили по вкусу. Измельчить все ингредиенты и смешать в блендере.

Все рецепты соусов, просто приглашения к творчеству, добавляйте, заменяйте, пробуйте исходя из того, что есть в холодильнике и из вашего настроения в данный момент.

Соусы как никакое другое блюдо способны раскрыть алхимическую суть кулинарии! И пусть ваша еда всегда будет здоровой и вкусной!

—————-

Натуропат,
Д-р (Ph.D) Юлия Резникова

Тоже интересно...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *