Суши из коричневого риса.

Готовим суши в домашних условиях.

Мы говорим «суши»- подразумеваем «Япония»,
Мы говорим «Япония»- подразумеваем «суши»

почти Маяковский 🙂

И действительно, кулинарное искусство Японии ассоциируется чаще всего именно с суши. Сегодня это уже не только экзотическое японское блюдо с разнообразными вкусовыми комбинациями, но и прочно вошедший в наше меню элемент питания. О пользе и вреде суши без устали спорят специалисты, но безусловно одно — суши очень популярны и их с удовольствием едят как взрослые, так и дети!

Тему употребления суши в здоровом питании мы развили на курсе: Времена года «Здоровое питание в любую погоду».

Ведь если приготовить суши в домашних условиях, используя коричневый рис, овощи, фрукты (да –да и это очень вкусно!!!) и рыбу маринованную в умебуши, а вместо соевого приготовить менее соленный и более интересный соус, то суши превращаются в идеальное и вкуснейшее блюдо. И даже самые строгие критики уже ничего не смогут ему инкриминировать. В таком варианте суши – это отлично сбалансированная, здоровая и низкокалорийная пища.

Мы привыкли, что традиционно в суши закладывается сырая рыба, овощи и омлет. Давайте расширим наши возможности!

Не удивляйтесь! Киви, яблоки, и даже сваренные в кленовом сиропе, кусочки моркови и батата– замечательно подходят в качестве начинки.

C рыбой у нас тоже несколько необычно! Мы берем красную рыбу и маринуем ее в пасте из японской сливы умебуши или просто солим качественной солью в домашних условиях.

Для приготовления маринада для рыбы:

нарезать лук, смешать его с пастой умебуши и с универсальным японским соусом (рецепт ниже), обмазать этим кусочек рыбы со всех сторон и оставить на ночь в закрытой посуде. Утром очистить от лука и нарезать тонкими пластинками. Это вкусно и полезно как само по себе, так и в суши.

Для того, чтобы коричневый рис во время приготовления суши хорошо ложился на листы водорослей Нори и не прилипал к рукам мы приготовим воду для смачивания рук. Для этого смешаем равные части уксуса и воды. Хорошо бы добавить туда нарезанный лимон.

Для того, чтобы сделать настоящие суши в домашних условиях, нам потребуется также небольшая циновка из бамбуковых палочек.

Положите лист «нори» на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Смочите руки небольшим количеством воды с уксусом, возьмите горсть подготовленного риса и ровным слоем выложите его поверх «нори». Смажьте рис посередине «васаби» или натуральным маргарином. На этот слой выложите выбранную вами начинку. Приподнимите один край циновки, придерживая её и начинку пальцами обеих рук, начните закатывать циновку вместе с листом «нори», оставляя свободным его внешний край шириной около 2.5 сантиметра. Приподняв циновку, прокатите её ещё раз вперёд, усиливая нажим.

Если нужно, проделайте это снова. Коричневый рис по всей длине рулета должен получиться плотным и ровным, а свободный край «нори» — плотно прилегать по всей длине. Вынув рулет из циновки, положите его на доску и разрежьте пополам. Положите обе половинки рядом и вместе разрежьте на 3 части, каждый раз смачивая нож водой. У вас должно получиться 6 кусочков.

Теперь нам осталось раскрыть секрет специального соуса для суши и не только.

Я добавляю его во все каши и салаты. Он такой вкусный и пикантный, что придает оригинальность практически любому блюду.

Это только описывать весь этот процесс долго, а делать все это достаточно быстро. Так что обязательно попробуйте и порадуйте своих близких такими полезными и вкусными суши из коричневого риса.

—————-

Натуропат,
Д-р (Ph.D) Юлия Резникова